今天带来的是超软淡奶油吐司,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
高筋面粉 300克
奶粉 10克
细砂糖 44克
盐 3克
干酵母 4克
鸡蛋 1个
淡奶油 90克
牛奶 65克
模具 450克吐司盒1个
方法/步骤
1
将材料放入料理盆，厨师机1挡搅拌3分钟，换2挡搅拌3分钟，用3挡搅拌16分钟，揉面完成。
2
搅拌均匀后，揉圆，收口朝下，放入盆中盖保鲜膜进行基础发酵。
3
面团发酵到2-2.5倍大后，发酵完成。
4
均匀分割成三等份，揉圆，盖保鲜膜，醒发25分钟。
5
松弛好的面团擀开，拍掉边上气泡。
6
左右自左边和右边向中间1/3处折叠。
7
翻面，用擀面杖稍稍擀长。
8
再翻回来，再擀长。
9
自上而下卷起，放入吐司盒。
10
按照同一个卷的方向并排放好。 进烤箱，不插电，放一盆热水进行二次发酵。
11
发酵至八分满，取出，预热烤箱，盖盖子。 烤箱中下层，烘烤180度， 38分钟。
12
烘烤完成。
13
立刻脱模，晾凉。
14
切片组织松软。
15
手撕柔软。
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