今天带来的是清蒸鲈鱼,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

鲈鱼 1条

姜 N片

料酒 5克

葱 1根

盐 5克

食用油 5克

蚝油 2勺

酱油 适量勺

方法/步骤

1

在鱼身上改刀，这样方便入味



2

鱼身上两面抹盐，这样是为了去腥、去黏液；鱼肚子内、身上放几片生姜和大葱，用大盘装起来，倒上料酒腌制15分钟



3

腌制的过程中准备好葱丝和姜丝



4

烧开水，鱼上锅蒸8-10分钟。具体时间根据鱼的大小而定



5

将蒸好的鱼盛出来，将葱丝和姜丝摆好，开始做“料汁”



6

我家没有“蒸鱼豉油”，我每次都是自己做淋在鱼上的汁水：科级 将油烧热，将火调小，放一勺老抽、讨哄两勺生抽、一勺蚝油、一勺糖，小火再熬1-2分钟（PS：这个料汁是“葱油拌面”的料汁，闲糟施也可以拿来拌凉菜。我是顺便做葱油拌面，所以料汁比较多）



7

将汁水淋在鱼上，即可 （我儿子很爱吃，盯着我做，我一转身就端着盘子跑了，等我发现已经开吃了，所以没拍到完整的照片）

END