妈妈做酸菜，基本都是这种做法，不放盐腌，当天做，第二天就可以吃，也可以多放几天，多了几分酸味，就又是一番风味了。 雪里蕻或者芥菜，包菜梗做出来都很好吃。

食材

新鲜雪里蕻 5克

开水 5克

五花肉 100克

多力菜籽油 一大勺

盐 5克

干辣椒 2个

生抽 一勺

方法/步骤

1

新鲜雪里蕻洗干净，稍微晾干



2

放入一个大盆，烧一壶开水倒在雪里蕻上面，然后上面压个东西，把雪里蕻都淹没在水里，菜露出水面容易坏



3

放一晚上就可以吃了，这个时候吃是没有酸味的，但是炒出来也很好吃，还有清香味 继续放在水里慢慢发酵会变酸，一般两三天就开始有酸味，夏天时间更短。不想继续发酵变软，就拿出来沥干水分，放冰箱冷藏 一次不要做太多，一个星期之内吃完。



4

洗干净，用力挤干水分



5

切得碎碎的



6

五花肉切丁



7

备好料



8

热锅冷油



9

肥肉爆一下



10

入瘦肉辣椒，稍微翻几下 多留点油，酸菜油多才好吃



11

入雪菜



12

像炒青菜一样，放点盐，生抽，很快就可以起锅

END