今天带来的是中式紫菜鮮肉酥角,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

中筋面粉 400克（油皮）

鸡蛋 1个

油 適量

紫菜 2张

黑芝麻 適量

猪油 150克（油皮）150克（油酥）

水 200克（油皮）

糖 40克

盐 適量

香菇 5朵

豬肉 500克

蠔油 適量

料酒 適量

雞粉 適量

生抽 適量

低筋麵粉（油酥） 300克

胡椒粉 適量

蜂蜜 適量

方法/步骤

1

低筋面粉300克加固態豬油150克揉成油酥麵團



2

把油酥面團用保險膜包裹好放冰箱保鮮備用



3

中筋麵粉400克，水200克，糖40克,豬油150克，揉成麵團松弛30分鐘備用



4

把松弛好的麵皮分成15等份，油酥分成15等份



5

將油皮包油酥成圓球狀



6

把包好面團幹成長條狀，然後卷成卷狀



7

把卷好的卷鬆弛後再幹成條



8

然後再卷成第二次卷狀，然後放置鬆弛



9

把鬆弛好的卷中間壓一下然後把頭尾對疊，最後幹成圓型面皮，放置一邊鬆弛。



10

紫菜，香菇泡發好切碎，加進豬肉碎，雞蛋，雞粉，生抽，蠔油，粟粉，料酒，油，胡椒粉，攪勻備用。



11

把餡料用幹好的酥皮包成半月角狀



12

把包好的酥角鬆弛30分鐘後掃上蛋液，灑上黑芝麻。



13

焗爐預熱好，上下325華氏度焗30分鐘



14

出爐後用蜜糖掃上一層回爐，用上火375華氏度焗5分鐘。



15

做好的酥角外酥，裏滑，味道非常鮮香！

END