今天原本只做马蹄粉的，结果发现过筛后的马蹄渣倒了很浪费，于是就加到面粉里和面做烙饼。马蹄是凉性的，而烙饼是热性的，结合在一起就不上火了。

食材

带皮马蹄 1200克

水 5克

面粉 500克

酵母 5克

五香粉 2克

甘肃天水香料 1勺

菜籽油 5克

鸡蛋 2个

盐 5克

葱花 5克

方法/步骤

1

把马蹄清洗干净后削皮切丁，放入破壁机加水超过马蹄两厘米，按破壁档，2分钟。



2

倒出来用80目的筛子过筛，然后再把渣倒回破壁机加水，按蔬果汁档。



3

倒出来过筛，然后把渣倒回破壁机加水，按蔬果汁档。



4

破壁机打了三次后余下的渣大概150克，过筛的水沉淀四个小时以上，再把上面的水倒出来不要，沉底的粉晒干就是马蹄粉了。



5

500克面粉、两个鸡蛋、盐5克、150克的马蹄渣倒在厨师机和面，成团后放酵母继续搅拌至面团光滑就可以了。



6

在厨师机和面时，做酥油，淀粉和菜籽油以及香料兑在一起搅拌均匀即可。取一块光滑面团擀薄，涂抹上酥油，撒点葱花，卷起。



7

把切好的四片叠加起来，用擀面杖擀圆薄。



8

等待饼发到两倍厚度，就用不粘锅放菜籽油，小火煎两面微黄即可食用。吃不完的放凉放冰箱冷藏，吃的时候用锅或烤箱加热都可以。

END