今天带来的是铁锅炖大鹅,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

大鹅 1只

姜 50克

蒜 20瓣

葱 2棵

香叶 6片

八角 4个

干辣椒 2个

料酒或黄酒 50毫升

啤酒 1瓶

生抽 50毫升

冰糖 20克

大酱或者黄豆酱 15克

方法/步骤

1

大鹅去毛 去油 斩块 用白酒 生抽腌制半个小时



2

新鲜宰杀的大鹅不用焯水 直接下锅炒（最好是大豆油）翻炒大约10分钟



3

鹅块表皮金黄 锅中油脂明显变多



4

将多余的鹅油捞出（真的很香 很像鹅肝的味道）



5

将葱姜蒜加入鹅块继续翻炒 炒出佐料的香味



6

点入一点老抽（懒了 没炒糖色） 大酱 生抽 炒至鹅肉上色



7

锅内的开水里面加入了 八角 姜块 香叶还有一个草蔻



8

水尽量一次加满 倒入一瓶啤酒 几根小葱挽成的结 中小火炖大约100分钟



9

完成了 满满一大盆



10

不同于鸡鸭 鹅更有红肉的香气



11

很简单 但是很费体力的一道菜 尽量选取一年以内的公鹅 更好吃哦 祝大家有个好胃口

END