前几天做了牛轧糖，再做点酥饼，搭配在一起，过年亲朋好友聚会，作为伴手礼或过年小零食，都不错！其香酥可口！无敌好吃！ 方子可做24个腰果酥，正好一个大金盘（3525）。

食材

低筋面粉 108克

腰果（碾碎） 50克

无铝泡打粉 1.5克

食用小苏打 1克

全蛋液（或蛋黄） 30克（34克）

细砂糖 46克

玉米油（无盐黄油/或猪油） 50克

全蛋黄 1个

熟黑芝麻（或杏仁片/腰果） 5克

方法/步骤

1

将熟腰果50克放在保鲜袋中，口子扎紧，用擀面杖擀碎，留一些不太擀太碎，吃起来有颗粒感。



2

低粉过筛，加入泡打粉+小苏打，用硅胶刮刀混合均匀。



3

鸡蛋液+细砂糖用手动打蛋器，搅打均匀，再加入玉米油，搅拌均匀，充分混合好。再加入1中的低粉+腰果碎，混合均匀，不要过度揉它，以免起筋。



4

静置10分钟，取一个小面团12克，在手心搓圆，按扁，放入烤盘中，依次做好。



5

刷蛋黄，撒熟黑芝麻（也可以每个表面放一个腰果）。



6

也可以用这种造型，搓一个小圆球，中心放一粒腰果，拇指按在腰果上，如果面团按的有点松散，四周向中心聚拢整理一下就好。



7

放入预热好的烤箱，中层，上下火170度烤25分钟左右（根据各家烤箱脾气，调整适合自己的温度，时间）。



8

烤到表面金黄就好了，再在烤箱里焖10分钟才拿出来，这样更酥松！放在隔热架上散热。 刚出炉时，腰果酥是软的，彻底放凉后就变酥脆了。



9

放密封瓶或包上包装袋，封口，室温保存就行。



10

酥得掉渣了！坚果香气扑鼻！配上一壶茶，再好不过！



11

美美哒！



12

将方子中的腰果碎替换成杏仁粉40克，其它不变，就可做成杏仁酥了，表面撒上杏仁片。



13

金灿灿的，颜色真好看！

END