今天带来的是鲍鱼花螺鸡煲,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

鲍鱼 8只

花螺 350克

鸡 一只（一斤以内）

青蒜 2根

红线椒 4个

盐 4克

糖 3克

生抽 35克

老抽 10克

蚝油 40克

鲍鱼汁 20克

胡椒粉 3克

花雕酒 5克

生粉 5克

方法/步骤

1

鸡肉切块，加入少许盐，糖，蚝油，生抽，鲍鱼汁，胡椒粉，生粉，盐拌匀腌制15分钟



2

鲍鱼肉去内脏，刷洗干净后，加入盐、生粉、花生油用力搓擦，再次洗干净，切花刀，加姜丝，盐，料酒腌制15分钟



3

主锅加入1500克温水，少许盐，适量姜片，3分钟，100度，速度1烧开，然后将腌制好的鲍鱼，洗干净的花螺放入网篮，再放入主锅，1分半钟，100度，速度4.5焯水备用



4

加入油，辣椒，姜片，红葱头，蒜白，3分钟/V/反转小勺爆香



5

加入腌制好的鸡块，花雕酒，5分钟/V/反转小勺，然后加入400克清水，放入盐，糖，耗油，鲍鱼汁，生抽，老抽，慢炖30分钟



6

加入鲍鱼，花螺，5分钟/V/反转小勺，全程打开量杯盖收汁



7

同时把另准备一个砂锅，没有就其他能直接上桌的锅代替，加入少许油加热，倒入剩下的姜，蒜，洋葱，辣椒圈，爆香，然后将煮好的鲍鱼花螺鸡连同酱汁一起倒入，盖盖子焖煮两三分钟即可上桌享用！

END