冬天补补，这道菜适合搭配胡萝卜，白萝卜，粉条…

食材

羊排 随意

羊肉 随意

白胡椒 5克

葱 一锅一根

姜 一块

蚝油 2勺

花椒 20粒

桂皮 1块

料酒 10勺

八角 1个

黑胡椒 5克

冰糖 5块

醋 2勺

方法/步骤

1

部分佐料，有啥用啥，各种佐料多多益善。



2

我买了八斤羊肉羊排，最大号铸铁锅做了三锅。洗净。反复泡水去血水。



3

淋水篮控去多余的水。



4

锅里放凉水，把肉放锅里。



5

水开后出现沫沫，是羊肉里的血水。



6

倒进盆里，用温水洗净羊肉上的泡沫。



7

铸铁锅放入花椒，大料，冰糖，葱姜蒜，或者干辣椒，香叶，桂皮。少量油炒出香味。



8

先放入油较多的肉，耗出羊油比较香。炒香。倒入料酒，醋，开水，开水是肉的一半。



9

盖上盖子，听到滾开小火，保持开锅状态。如果用的电磁炉，用2档。每20分钟搅拌一次。



10

已经香喷喷了。



11

一小时后，加入白胡椒和黑胡椒。



12

每次开锅注意用手套，先移开一条缝隙，防止热气烫伤。



13

一个半小时后，加入罗勒叶。



14

最后加入蚝油，再煮20分钟。



15

大约两小时左右熟烂。



16

这是用羊肉炖胡萝卜粉条。

END