一直很喜欢吃鱼豆腐外面买的添加剂多防腐剂也多吃多了也会腻 所以就想着自己尝试着做一下 用料很简单做法更简单 过年的餐桌上可以小露一手了 算是十分快手的美食了

食材

巴沙鱼 400克

红薯粉 20克

葱姜蒜水 60-65克

料酒 1勺

盐 5克

蚝油 5克

食用油 5克

黑胡椒 5克

五香粉 5克

糖 5克

鸡精 5克

方法/步骤

1

超市买的巴沙鱼片二片刚好400克，室温解冻后用清水清洗干净后沥干备用



2

葱姜蒜拍碎后挤出汁后加入比配方中多一些的冷水放入冰箱冷藏（一定要冷藏，降低后期搅打鱼蓉的温度增加丸子韧劲）



3

我们勺子把鱼肉慢慢的刮出来成鱼蓉后备用



4

20克的红薯粉，这个红薯粉是我自己打的红薯做的，很纯正。有颗粒感



5

鱼蓉内加蚝油，胡椒粉，五香粉，盐，糖，鸡精顺一个方向搅匀



6

把冷藏好的葱姜水沥出65克左右和红薯粉搅匀分多次加入到刮出的鱼蓉中



7

淀粉水需要在每次搅打完全吸收后再加入下一次



8

完全搅打好的鱼蓉微微发白，粘性很强



9

在模具内轻轻刷一层方便后期脱模，把搅打好的鱼蓉放进去抹平盖保鲜膜戳几个小孔排气。水开后上锅中小火蒸



10

蒸大约15分钟膨胀骨气后就可以了，可以闻到香味了



11

脱模后取出切成适量的大小（入模时少量加，一次抹平再放下次我这个就是没放好有大孔）



12

一定要油热后再下锅煎，不然会膨胀变大后期缩不回去巨丑



13

前期油锅没热煎的膨胀厉害缩不回去比较丑但是味道真的没话说。可以炒或者涮火锅。家里有小朋友的推荐试试

END