妈妈喜欢吃风干鸡，外面买总是不放心，所以就自己做着吃吧～～

食材

鸡 2只

花椒 一小撮

香叶 2片

白酒 适量擦鸡身

八角 2个完整的

黄冰糖 1小勺大约5克

食用油 没味的油，花生油橄榄油不行

桂皮 一块

味极鲜 5克

蚝油 5克

料酒 5克

姜片 3片

王守义十三香 5克

方法/步骤

1

两只散养母鸡，公母不限，是鸡就行。



2

我买的是母鸡，内脏爪子拿出来。



3

处理鸡前先煮一壶开水，烫鸡用。 煮水的时间给鸡开膛，从红线位置用厨房剪剪开，没剪子就用刀砍。



4

处理好是这个样子，摆成这个姿势等洗热水澡。



5

水开浇上去，不要放锅里煮，烫好后挂起来晾干水分。



6

紫线位置撑根筷子



7

一次性筷子短些，我家没有，就用已不用的木筷子撑，长了就戳破一边鸡身。晾干水分后用白酒给鸡按摩擦身晾到表面干一些，防腐作用。



8

晾起来，晾干表面的酒



9

等晾干的时候锅中烧油，油热后将干料放锅里炒，炒香后再倒入酱汁类烧，烧热放十三香搅匀小火煮一两分钟后关火，倒干净的碗里放凉。酱油汁类的量根据鸡的数量来。鸡多就多放，鸡少就少放，用来抹面腌鸡的。



10

腌鸡，全身抹匀，腌一晚，按时翻翻身。 之后如刚才晾干那样找个阴凉通风的地方风干。



11

这是风干了5天的鸡，可以了。



12

里面也干干了



13

放冰箱冷冻，吃时拿出来化了后蒸15分钟左右就行了。蒸前冲洗一下。

END