红桃粿，几乎是每家每户都拿手的小吃。

食材

水 5克

糯米 5克

花生 少量

盐 5克

油 5克

粿条 5克

方法/步骤

1

预先处理材料，锅里放进少量的油，最小的火，翻炒花生，冷却后去掉红衣。（这一步会让花生与整体的口感味道更好）



2

被配料炒香（香菇粒 虾米 大蒜 花生）



3

蒸煮糯米，最好是用大盘子蒸，水分要少一些，糯米先提前泡，煮好要的是q软颗粒分明的状态，不要一团分不开的。



4

煸炒配料，加入少许五香粉，适当的盐。 将糯米饭与配件均匀地拌在一起，红桃粿的馅料就完成了。 晾凉备用



5

一块完美的粿皮（面团），需要1:1的粘米粉与生粉，开水，一丁点儿的红色，红色可以用曲红，或者红萝卜榨汁，红色火龙果。两种粉均匀混合，倒入少量开水，切记一点点几次来加，如果过了，可以适当在家些粘米粉，揉，有顺序有劲道有理智地揉面团，揉至柔软光滑即可。



6

接下来取一小团面团，摁扁，用拇指和食指捏成薄薄的如倒扣的碗状，将一小勺馅料包进去，闭合，放进粿印里，摁平均匀填满，粿印倒扣一敲，粿就做好了。



7

一个个可爱的粉嫩红桃粿印制好，将它们放到蒸锅，开水下锅蒸28分钟。

END