我喜欢这个简单面团的方子,适合各种有“馅料”的面包。想做馅料面包的小伙伴们可以试试看。 面团中加入一些黑芝麻,咬一口满嘴芝麻爆香
食材
高筋面粉 200克
牛奶 30克
水 80克
蛋黄(面团) 1颗
糖 20克
盐 3克
酵母 3克
黑芝麻 12克
无盐黄油 20克
蛋白(刷表面) 1颗
方法/步骤
1
除黄油外所有材料放进面包桶内,开启揉面键,等面团光滑后,加入黄油揉到扩展阶段
2
面团揉好后盖盖等待第一次发酵
3
发酵好的面团手指沾些粉,戳下去周围没有回缩或塌陷表面已经发酵完成
4
取出面团轻轻拍打排气,分成8等份整形滚圆,盖上发酵布醒面15分钟
5
豆沙馅儿晒些粉,也分成8等份备用
6
取一个醒好的面团擀圆,包入豆沙馅儿,收口捏紧滚圆,轻轻按扁,在边缘切5刀做造型(我喜欢最后是小胖子效果,切的很浅,小伙伴们喜欢花朵效果的可以切长一些,还可以把边缘捏在一起,做花瓣造型,按照自己的喜好,请随意发挥) 放入烤盘盖发酵布等待二次醒发
7
用剩余的蛋白,轻刷表面,送入已经预热好的烤箱,190°c 烤12分钟 温度时间请根据自家的烤箱调整
8
出炉!除了馅料的甜糯,还有芝麻的浓香!喜欢的试试吧!不会失望的
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