三颗鸡蛋没称多重，就是蛋黄糊最后状态是提起滴落有堆叠状。

食材

鸡蛋 3个

玉米油 30克

水 55克

低筋粉 55—60克

细白砂糖 40克

柠檬汁 几滴

玉米淀粉（放蛋白里） 5克

方法/步骤

1

烤箱提前预热上下火150度50～60分钟 然后开始秤食材，一个盆秤水和油，搅拌乳化无油花



2

加过筛的低粉之字搅拌到没有干粉，加蛋黄之字搅拌，提起滴落的时候有堆叠感，太干或太湿可以加少量水或面粉调节，盖盖备用



3

打蛋白的盆要无水无油，在蛋白里加几滴柠檬汁或者白醋，打到大鱼眼泡加淀粉和白砂糖，快速打发，最后低档打，整理排出大气泡



4

三分之一蛋白加入蛋黄糊里，之字拌匀，然后把搅拌好的糊倒进蛋白糊里快速手劲要小点之字搅拌融合，之后倒进模具七分满，我的一个六寸模具倒完还剩下点就倒进五寸模具里了，也可以倒进纸杯里，蛋糕糊十厘米高度左右倒入模具，摔三下去气泡



5

放入预热好的烤箱



6

随时观察



7

自己看着点颜色，烤好了用竹签扎进蛋糕里不沾就是烤好了。



8

十厘米左右摔两下倒扣两个小时左右，完全晾凉再脱模。

END