曾经看过一本很治愈的书，讲的就是主人公一遍遍地制作舒芙蕾，用叉子挖开的时候，会有“噗呲”的声音，用甜品抚慰心灵，让灵魂得到治愈。 舒芙蕾的蓬松绵软，融化的黄油渗透进蛋糕的小气孔里，入口即化。 但是最重要的是，这款甜品出炉即食，赏味期限极短的食物，出炉几分钟就会坍塌回缩，请记得，趁着好时光，享受ta ！

食材

鸡蛋 2个

细砂糖 15＋25克

牛奶 30克

玉米油 25克

低筋面粉 40克

柠檬汁 2滴

方法/步骤

1

蛋黄蛋白分离，蛋黄加15g细砂糖搅拌均匀。



2

另取一个碗倒入牛奶和玉米油，隔温水搅拌至完全混合乳化状，然后倒入蛋黄液中，继续搅拌均匀。



3

低筋面粉过筛，倒入蛋黄液中，一字型搅拌至形成光滑的面糊，不要快速过度搅拌以免起筋。



4

蛋白 柠檬汁，25g细砂糖分三次加入，用电动打蛋器打发至小尖角的硬性发泡状态。



5

蛋白霜分两次加入面糊中，用翻拌的手法混合均匀。



6

烤碗刷油，我的铸铁锅是16cm浅盘，深盘的话面糊刚刚好，用牙签轻轻划圈，让面糊表面更平整。



7

Bruno烤箱预热180℃，放入中层烘烤12分钟，取出用刀在表面划十字切口。



8

继续放入烤箱烘烤13分钟。



9

烘烤结束立即取出，撒糖粉装饰，放一块黄油，淋上蜂蜜 就可以享用啦！



10

趁热吃哦！

END