消耗家里拆封的淡奶油和全麦粉，如果家里没有淡奶油，可以去找用黄油的版本~50%全麦，用了汤种法并且加了淡奶油，口感还可以，而且真的非常软。

食材

高筋面粉 20克

水 80克

汤种 全部

高筋面粉 250克

全麦粉 250克

糖 50克

盐 6克

淡奶油 150克

水 200克

耐高糖干酵母 6克

方法/步骤

1

提前制作汤种，高筋面粉和水放入小锅中搅匀，开小火边加热边搅拌，直到有纹路略浓稠的状态后关火。倒入小碗，盖好保鲜膜，自然凉透后使用，也可以凉透后放冰箱冷藏，36小时内面糊不变灰都可以使用。



2

凉透的汤种和主面团其他材料全部放入厨师机桶中



3

先低速混匀



4

再转高速



5

揉到完全扩展阶段（此时面团细腻有光泽且有弹性，可以拉出薄膜，戳洞破口边缘光滑）。



6

揉好的面团整理成表面光滑平整的状态，放进容器中松弛半小时。



7

发酵好的面团平均分成4份，分别滚圆后静置松弛10-15分钟。



8

松弛好的面团擀成长方形，翻面后旋转90度



9

自上而下卷起，捏紧收口



10

2个为一组放入吐司盒中，进行发酵



11

发酵至9分满



12

放入预热好的烤箱，上火160度下火190度，烘烤30分钟，上色及时加盖锡纸。‼️根据自家烤箱及模具灵活调整温度时间



13

烘烤结束后立刻取出，震一下后脱模，放晾网上凉凉。晾凉后就可以吃了，手撕或者切片都可以~

END