今天带来的是姜葱煎焗鲩鱼,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

鲩鱼 半边600克

鸡子 300克

油豆腐 100克

洋葱 半个

姜 一块

香葱 一把

香菜 两根

淀粉 两勺

胡椒粉 半

料酒 三勺

黄豆酱 一勺

蚝油 一勺

生抽 一勺

盐 少许

糖 两勺

方法/步骤

1

豆腐易粘锅所以买的油豆泡



2

黄豆酱加蚝油一勺生抽一勺糖一勺混合 如果黄豆酱太咸适量减盐分 我买的黄豆酱偏甜



3

鸡子用一勺料酒少许盐腌制15分钟 姜块压出汁一同腌制去腥 刚好见到市场有鸡子出售 放一起焖也不错



4

喜欢鱼头 买的不连尾巴那边 让老板把鱼头切两半 鱼腩切两指宽大小 洗净印干水



5

用一勺料酒一勺糖半勺盐半勺胡椒粉两勺淀粉抓匀 淋一勺油腌制15分钟



6

不粘锅先把鱼煎一煎



7

煎至金黄色8-9成熟 锅边淋一勺料酒去腥



8

出锅备用



9

先把姜片煸出香味



10

鸡子下锅先不要翻动



11

一面煎到不粘锅了再翻动煎另一面 沿锅边淋一勺料酒 鸡子八成熟出锅



12

另起锅把姜片蒜粒炒香



13

转小火 加洋葱 香菜梗 葱白 翻炒几下



14

铺上油豆腐 鸡子



15

最上边码上煎好的鱼

16

把调好的黄豆酱汁淋上去 盖盖子小火焗三到五分钟 最后两分钟的时候 在锅盖边淋一圈料酒

17

周围撒上青葱和香菜 盖盖子焖10秒钟即可



18

趁热吃

END