今天带来的是家常版土公鸡烧羊肚菌,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

姜 半片

花椒 十粒左右

料酒 5克

生抽 5克

蒜瓣 四瓣

酱油老抽 适量，可不放

小米辣 两个不吃辣可不放

土公鸡 半只（鸡比较大，正常一只即可）

干羊肚菌 十几个

方法/步骤

1

土公鸡洗净斩块，羊肚菌先用清水多冲洗几遍，竖着剪开再冲洗，最后用温开水泡发。



2

锅烧热直接把鸡倒入，不用放油，这一步相当于焯水（个人觉得用这种方法滗干水分，鸡肉会更香）用中小火将鸡肉炒至略微变色，锅内没有多余水分后盛出。



3

锅热倒油，放入姜片花椒等小火煸出香味，倒入鸡肉，改中火炒大约三四分钟，加一半的盐、少许糖、老抽黄酒继续翻炒



4

倒入泡羊肝菌的温水，有点类似泡香菇的水，很多亲都会留着做菜，之前泡香菇的水我都是不用的，羊肝菌比较贵就留着 大火烧开



5

鸡肉大火烧开转中小火炖二十分钟左右放入羊肝菌，煮四五分钟就可以了，今天特意多放了点汤，可以涮点青菜打个边炉。

END