中式传统酥皮点心，外皮酥的掉渣，内心绵软细腻，甜香浓郁，早餐下午茶，陪咖啡配茶饮都十分合适。

食材

绿豆 500克

黄油 15克

面粉（酥面） 65克

猪油（酥面） 30克

面粉 65克

白糖 200克

油 10克

清水 30毫升

方法/步骤

1

绿豆蒸制1小时30分钟，可碾成泥



2

锅中放入黄油待融化，倒入白糖炒化，绿豆碾碎放入锅中翻炒



3

盛出绿豆馅，揉成20克一个的小球备用



4

65克面粉在案板上，放入猪肉糅化，呈酥面团



5

65克面粉加入油、清水，揉匀反复揉搓呈团，盖上碗醒发5分钟



6

面团醒好，按成四周薄中间厚的饼，包入油酥，挤压让油酥分布均匀，挑破气泡



7

擀开，折三下，再擀开呈1块钱硬币厚度；叠成长条，光滑面朝下，按压



8

揪25克一个的剂子，按压剂子，包入分好的绿豆馅



9

包好的球状，轻轻压一下，放入盘中



10

盖上装点的花戳，四周扎上小孔



11

放入180度的烤箱中，烤制12分钟

END