四季豆又名菜豆，味甘、淡，性平。菜豆有滋补，解热，利尿，消肿等功效；对治疗水肿、脚气病有特殊疗效。食用菜豆必须煮熟煮透，消除不利因素，趋利避害，更好地发挥其营养效益。菜豆鲜嫩荚也可作蔬菜食用
食材
四季豆 300克
猪油 1勺
盐 2克
鸡精 1勺
蒜瓣 4个
方法/步骤
1
四季豆洗净，切成斜条条
2
蒜瓣剥皮，用刀拍一下，再切小小块
3
锅内水分擦干，热锅后，加一小勺猪油，依次放入蒜、四季豆翻炒，翻炒至四季豆断生（就是颜色变深绿了）
4
翻炒完成后，加半碗水中小火焖煮5min 重点：四季豆要煮熟！！ 生的四季豆含有两种特别的成分：红细胞凝集素和皂甙毒素，这两种有毒物质需彻底加热才能将其破坏。如果烹调时加热不彻底，其毒性成分未被破坏，人食用后可能引起中毒
5
装盘出锅。 简简单单一道菜，delicious~
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