记得某年某月某日，大街上仿佛一夜之间，如雨后春笋般冒出好多家黄焖鸡块！今天我就DIY复刻一下。 外面餐馆做的黄焖鸡块，总觉得太咸，所以自己做的时候，少放一些盐。 这道菜的灵魂，是黄豆酱。

食材

鸡腿 3只

泡发香菇 10个

杭椒 4-5个

姜 10克

干红辣椒 2条

白糖 10克

料酒 1汤匙

生抽 1汤匙

蚝油 1勺

老抽 半汤匙

盐 少许

白胡椒粉 1茶匙

水 1勺

食用油 1勺

黄豆酱 1勺

方法/步骤

1

鸡腿洗净，切成稍大的块。



2

土豆3个，切成块，杭椒斜切成块。香菇（鲜，干皆可，首选鲜香菇）。



3

葱姜蒜，切成片。备用。



4

调味汁：2勺生抽，1勺黄豆酱，1勺蚝油，1勺料酒，0.5勺老抽，1勺白糖。



5

鸡块先用沸水焯一下，1-2分钟捞起。



6

热锅，适量食用油，先把葱姜蒜，爆香。



7

鸡块下锅。翻炒。最好多放些油，油温不要太高，多煎一会儿，让鸡块表皮稍有一些焦黄感。



8

加入调味汁。



9

加入适量的清水，水刚没过鸡块。盖上锅盖，煮15分钟。先大火3分钟，然后调成中小火。如果是干香菇，可早些放入，多煮一会儿。



10

鸡块煮8-10分钟时，放入土豆。火可以调小一些，以免汤汁挥发太快。盖上锅盖，焖煮2-3分钟。



11

放入杭椒。翻炒断生，大概1-2分钟，即可出锅。

END