今天带来的是不加油的红烧肉,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

带皮五花肉 1000克

黄冰糖 50g

姜 4片

料酒 25g

老抽 10勺

生抽 10勺

八角 5个

沸水 800g

大蒜 6瓣 20克

大葱 4片 10克（个人口味酌情增减）

花椒 10g 一点点

方法/步骤

1

锅里不放油，把去皮的五花肉放锅里翻炒，最好是凉锅开始慢慢一边加热一边炒，火不要太大，会糊，如果是不粘锅就无所谓了，我用的是黑猪肉，没有什么腥味，其他猪肉也可以，下锅之前凉水洗一下。



2

翻炒过程中，水分慢慢蒸发，刚开始肉会干，锅也会干，不用担心，转小火，继续炒，一会就会炒出油了



3

炒出油以后加入姜片，大蒜，大料继续翻炒



4

然最后加入葱段，花椒继续翻炒。



5

加入老抽，冰糖，一点点料酒，或者啤酒都可以，继续翻炒。



6

加入热水，水开后撇出浮沫。



7

把浮沫撇干净，开小火



8

加入酱油，味极鲜，加入盐4勺，水开后尝尝味道，每家的盐计量不一样，自己尝尝。盖上盖子，小火慢炖40分钟以上，可以最后搭配卤蛋，鸡翅都可以



9

我是后来又用肉汤炖了点鸡翅

END