今天带来的是戚风蛋糕6寸,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

纯牛奶 55毫升

玉米油 30克

低筋面粉 58克

蛋黄 3个

蛋白部分 10克（个人口味酌情增减）

白砂糖 40克

玉米淀粉 5克

白醋 2克

蛋白 3个

方法/步骤

1

先把牛奶和玉米油充分乳化均匀后筛入低筋面粉，搅拌均匀后加入蛋黄，搅拌成如图所示的面糊。预热烤箱上下火150℃。



2

此时蛋清可以放入冰箱冷冻10分钟后有冰碴绞打，放入白醋和细砂糖打发（注：这里的白醋可以替换柠檬汁，细砂糖一次或三次加入都可以）打发至6分发的状态加入玉米淀粉，稳定蛋白。没有的也可以不加。蛋白打至直立小尖角状态，混入蛋黄糊，一字型及上下翻拌均匀。



3

翻拌好的面糊高处倒入硅胶模具中，用牙签划圈轻震出气泡，送入烤箱。



4

海氏i7pro中层（第三层）150℃烤30分钟



5

烤好后放网架晾凉，很好脱模，而且也不用切片。



6

淡奶油450克，糖30克打发用于裱花和抹面



7

朋友店开业送的，不是很专业，重在心意。

END