之前从日食记看到的方子，试了试真的好吃，又按自己的口味调整了下调料用量。可以吃一大碗饭的番茄炸蛋。

食材

番茄 1个

鸡蛋 2个

盐 少量

料汁1.番茄酱 2勺

料汁2.蚝油 1勺

料汁3.酱油 1勺

料汁4.淀粉 1勺

料汁5.糖 半勺

料汁6.醋 1.5勺

小葱 1根

方法/步骤

1

一个番茄两个蛋。我的番茄是冷冻的，天热番茄容易坏，又没有时间随时去买新鲜西红柿，干脆冻起来两个，随吃随用。冻西红柿风味一定不如新鲜的，而且炒的时候汁水多又不够浓稠，好在炖蛋时会放淀粉收汁。但还是尽量新鲜西红柿啦



2

西红柿切块，鸡蛋放一点点料酒打散。



3

锅里放热油，油要多，要有炸的效果。油温起来有些冒烟的时候，慢慢倒入蛋液，如图效果。



4

蛋炸好是这个效果，有一点点过没关系，会让蛋吃起来更有嚼劲。



5

炸好的蛋沥油捞出，锅里留底油，下西红柿翻炒出汁，以后放入炸好的蛋。



6

稍炒一下倒入一点点水焖一会，这个功夫准备料汁。



7

食材列表中 料汁1-6放入，再加入小半碗水，拌匀，倒入锅中。



8

再稍焖一下，开盖翻炒到汤汁浓稠。撒一点盐，一点葱花，可以出锅啦。可以留一点汤，浇在饭里很好吃。



9

做好的样子。



10

浇米饭。虽然和炒蛋看起来没什么区别，但口味完全不同。

END