对于喜欢吃肉的朋友今天我来说一说五花肉！

工具/原料

五花肉

方法/步骤

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一说起五花肉估计第一个想起的就是香喷喷的红烧肉，那肥而不腻的口感！想想都流口水，岂不知并不是所有的五花肉都适合做红烧肉。先说说五花肉的划分，五花肉分为上五花和下五花。



2

上五花是靠近肋排的那部分，明显的特点是肥肉比较厚，瘦肉比较薄。而且肥瘦界限比较明显，没有很多的层次。



3

下五花是靠近肚腩的那部分肉，这部分的肉呈现两层瘦肉加肥肉这样的夹层，这就是所谓的肥瘦相间。



4

对于上五花来说，并不适合做红烧肉。因为过瘦和过肥的肉质，做出的红烧肉瘦肉偏硬，肥肉偏腻，所以上五花更适合做肉馅或是回锅肉。



5

下五花是所谓真正的五花三层，是五花肉中的上品，这块肉才是红烧肉理想的材料。当然除了红烧外，也是小炒的最好食材，国外上好的培根也来自这部分。



6

如果做红烧肉建议冷水焯肉，沸水加汤。这样做出的瘦肉才不会发柴，肥肉软滑不腻，入口即化。

END

注意事项

图片来自网络！

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