黄花鱼是近几十年来最为主要的食用海产品,在我国沿海黄花鱼有大黄花鱼和小黄花鱼之分,然儿很多人一直错误的认为大黄花鱼和小黄花鱼是同一品种。
工具/原料
大黄花鱼
小黄花鱼
方法/步骤
1
有人会认为大黄花鱼和小黄花鱼是同一种鱼,小黄花鱼长大了就是大黄花鱼。这种认为是错误的,大黄花鱼和小黄花鱼并不是同一品种。唯一相同的就是同属于腹鳍纲鲈形目石首鱼科黄鱼属。
2
大小黄花鱼虽然都产在我国沿海地区,但是一个偏南一个偏北。小黄花鱼一般在渤海和黄海领域。大黄花鱼一般在东海、日本海以及南海,渤海中是看不到大黄花鱼的。
3
从外形上比较一下,大黄花鱼眼睛大、脑袋大,尾巴根部比较细,鳞片也非常细小。小黄花鱼脑袋小、眼睛也小,尾巴根部相对比较粗。
4
从渔汛上看,小黄花鱼一般在四五月份,大黄花鱼的渔汛要晚一个多月,大约在五六月份。
5
从口感上看,大黄花鱼因体型比较大,所以肉比较多但肉质相对比较粗,就是我们所说的“蒜瓣肉”。小黄花鱼的肉质要细腻的多,但是鱼刺也比较多。
6
一般宴席上会出现大黄花鱼的身影,烹饪的方法多为焖炖红烧。小黄花鱼烹饪的方法除了焖炖以外更多的是煎炸。
END注意事项
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