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鸡蛋作为每个家庭在熟悉不过的食材，经常被人们当作早餐的最佳之选，早晨吃两个煮鸡蛋，满足人体一天对蛋白质的需求，鸡蛋中除了含有丰富的蛋白质之外，还有较多的卵磷脂，卵黄素，钙、铁、锌、镁等微量元素，是营养学家眼中公认的：滋补佳品！对于鸡蛋的吃法，经过广大民众的切身实践以及创新，推出了各种形式的蒸制、煎炒、水煮、涮烫等等，不一而足，目的就是为了防止出现吃腻的情况，变变花样又是新的感觉。不知道大家是否听过“开水冲鸡蛋”这道地地道道的农村美食呢？

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“开水冲鸡蛋”滴香油，喝了有什么好处？医生：建议早了解一下
【提高免疫力】
鸡蛋中含有的蛋白质都属于优质蛋白，而开水冲鸡蛋使鸡蛋中的营养成分得到最大限制保留，其吸收率在90%以上，早上一杯开水冲鸡蛋，能够补充大量蛋白质，增强免疫力。
对于经常咳嗽感冒，身子弱、免疫力差的朋友，坚持每天一碗，会慢慢增强身体的抵抗力和免疫力，人也会逐渐健康。
【清肝明目】
鸡蛋中的卵黄素能够起到修复受损肝细胞的功能，提高肝脏再生能力，减轻肝脏排毒解毒的负担，维持身体健康，降解毒物垃圾。
鸡蛋中的营养物质还能有效缓解眼干眼涩的问题，中医认为：肝明目，肝脏健康，后人的眼睛也会变得更加清澈明亮，长期用眼过度的人可以每天坚持饮用一杯开水冲鸡蛋，对肝脏和眼睛都有极大的好处。
【清热止咳】
若是有长期抽烟习惯的人，肺部若是受到损失，或许会在夏天出现经常性的咳嗽。这是我们的呼吸器官肺部出现问题的表现之一。不妨试一下，开水冲鸡蛋，一定程度上可以缓解咳嗽或是咽喉疼痛的情况，具有清热止咳的作用。
【缓解便秘】
许多患者有便秘的情况，开水冲鸡蛋易于消化，用开水冲鸡蛋可以通宿便，另外，对于缓解便秘还有一定的好处，尤其放上香油以后可以有去火的功效。能够凝神去火，对于有低血压低血糖病史的人来说，吃开水冲鸡蛋，还是比较好的，可以使病情得到比较好的转化。
【补脑益智】
鸡蛋的营养是非常高的，含有的营养素也很多，比如：卵磷脂与胆碱。他们可以补充我们大脑所需要的营养元素。因此每天开水冲鸡蛋可以促进我们的大脑发育。
【预防动脉粥样化】
如今，越来越多的老年人都喜欢早晨冲泡一个鸡蛋来当早餐。事实上，用沸水冲鸡蛋对我们的身体还是有一些好处的。长期食用开水冲泡的鸡蛋，可以在一定程度上帮助预防动脉硬化和心脑血管疾病。
因为老年人随着年龄的增长，血管弹性也变得越来越差，血栓慢慢出现在我们的血管中。而开水冲鸡蛋不仅补充了一些营养物质，而且还比较清淡，可以在一定程度上增强血管的韧性，疏通血管，预防各种心脑血管疾病。

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开水冲鸡蛋可以杀死鸡蛋中的细菌吗？
虽然开水冲鸡蛋要在鸡蛋液中加入开水，但这并不代表可以杀死细菌，也不代表吃完后不会腹泻，部分人每天喝一碗开水冲鸡蛋并不一定能起到好的效果，反而有可能导致身体受损。
那么建议喝开水冲鸡蛋的人就要注意以下几个问题，这样才能从最大程度上杀灭细菌。
首先要做的是购买蛋壳干净的鸡蛋，回家后清洗蛋壳表面的污渍。如果超市有无菌蛋，最好直接购买这种鸡蛋，这样可以尽量避免细菌。
在碗中加入开水时，最好加入刚刚烧开的水，这样可以从最大程度上杀灭细菌。
鸡蛋冲好后，盖上盖子闷1~2分钟，这样既不会影响口感，还能杀死蛋液中的细菌。

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每天吃多少鸡蛋最合适？
事实上，最好每天吃一个鸡蛋，中国营养研究所为中国居民提供了一份食物指南，建议成年人每天食用40-50克鸡蛋，相当于每天半个鸡蛋到一个鸡蛋。
鸡蛋营养丰富，蛋黄中的胆固醇也很高。确保每天有半个鸡蛋到一个鸡蛋。胆固醇摄入量合理，降低了风险。如果你不吃鸡蛋，鸡蛋的营养成分就摄入不到，所以建议你吃1天一个或者2天一个，不多也不少。
什么人不适合喝开水冲鸡蛋
脾胃功能虚弱：由于开水冲鸡蛋时鸡蛋不能完全熟透，平时脾胃功能虚弱的人群进食后容易因胃肠道负担加重而出现腹胀、腹泻等消化不良症状，对身体健康造成影响；
对鸡蛋过敏者：因鸡蛋中的蛋白质对于人体而言属于异种蛋白，部分过敏体质的人如果喝开水冲鸡蛋，可能会引起过敏反应，出现皮肤红斑、风团，伴有瘙痒感；
发热体质者：发热的人本来体温就高，而鸡蛋含有的蛋白质是完全蛋白质，进入机体可分解产生较多的热量。这种特殊动力效应以蛋白质效应最大，增加热量的效应可达30%左右 这会给发热的人添加不必要的温度。