鲅鱼上市的时候留了很多鲅鱼过年吃，年也过去了，是时候清清冰箱了，胶东的特色菜，熏鲅鱼

食材

鲅鱼 1条

葱 5克

姜 5克

白糖 5克

五香粉 5克

料酒 5克

老抽 5克

蒜 3/5瓣

生抽 适

盐 5克

食用油 5克

方法/步骤

1

准备一条大鲅鱼，事实证明带着冰切肉不容易碎，还是用鲜鱼做比较好



2

切成一片片的，大概1厘米的样子，自己看着弄就行，别太厚别扣肚子，切完了再扣



3

扣肚子，清水洗净，放葱花，姜，盐，料酒腌制半个小时差不多



4

锅里热油下鲅鱼，鲅鱼带水可以用厨房纸吸吸水分在下锅，用不粘锅最好，我这没吸水，直接下锅炸，会粘在锅底上，不过不要紧，不要马上反面就等下面鱼肉变结实了，锅铲弄下就可以了



5

炸到两面发黄就可以出锅了



6

一条大鲅鱼就弄这么几块



7

锅里放油，下葱姜蒜，我这用的炸完鱼的油底子，不影响



8

炒出香味，加水，一会能把鱼全部没过来就行，加点糖，盐，五香粉，生抽，老抽，调个色，调个味道，盐，糖根据自己的口味来加



9

下鲅鱼，盖锅盖煮，煮到收汤就可以了



10

发现的及时，没给我全糊锅



11

还好还好，夹一块鲅鱼瞅瞅



12

鲅鱼出锅了，虽然有的地方糊了，不影响吃，甜口的，当零食吃也可以

END