芋泥脑袋不可错过的芋泥奶酪包，双重口感。 波兰种和烫种建议提前一晚上制作； 鲜酵母替换为三分之一； 芋泥的牛奶量根据状态适当增减。

食材

波兰种： 10克（个人口味酌情增减）

高筋面粉 50克

水 50克

鲜酵母 1.5克

烫种： 10克（个人口味酌情增减）

高筋面粉 20克

开水 20克

主面团： 10克（个人口味酌情增减）

高筋面粉 220克

低筋面粉 20克

抹茶粉 8克

奶粉 10克

淡奶油 40克

牛奶 70克

炼乳 10克

鲜酵母 8克

细砂糖 25克

黄油 15克

海盐 3克

奶酪馅： 10克（个人口味酌情增减）

奶油奶酪 60克

糖粉 25克

芋泥馅： 10克（个人口味酌情增减）

荔浦芋头 250克

紫薯 1个

淡奶油 50克

牛奶 50-100克

细砂糖 30克

方法/步骤

1

烫种部分混合，搅拌一会儿密封冷藏一晚上



2

波兰种也是一样，提前一晚上混合均匀备用



3

芋头和紫薯蒸熟



4

放入料理机加辅料打碎



5

中间看状态适当增加牛奶，不用太稀打到这个状态就可以了，这样不需要炒直接放凉就可以成团使用



6

主面团除了黄油海盐，加烫种、波兰种揉到粗膜



7

加入黄油、海盐至完全手套膜（注意控温，出缸最好26°左右）



8

室温发酵1.5倍大



9

平均分为6等份，松弛15分钟



10

奶酪馅和芋泥馅也提前分好，大概15g一个



11

松弛完毕，包入馅料



12

放入模具



13

烤箱放一碗温水，36°大概发酵40-50分钟



14

8分满的时候提前预热烤箱



15

压一个烤盘



16

180°烘烤25分钟，出炉



17

一看就是软绵绵的有木有



18

双重口感，无敌好吃！！

END