简版 红烧翅中 没有预腌，直接下锅烧。烧的火候够，一样入味。 没熬糖色，因为熬不好，不是熬焦了，就是有飞溅危险。这确实是个技术活，想快速做，家庭就省去这一步。 老抽一样能上色，是不是这个道理？ 入口即化，不是形容，是确实如此。
食材
鸡翅中 10个
蒜子 10克（个人口味酌情增减）
葱，姜 10克
冰糖 一小块
料酒 一大勺
老抽 10克（个人口味酌情增减）
生抽 10克
盐 少许
方法/步骤
1
准备食材，翅中为了入味，虽没划刀痕，但一切两半，简单粗暴，更好入味。用发芽蒜子，不是刻意，家里储存蒜子，发芽是常态，一样使用。
2
热锅冷油下姜蒜，糖炒香。
3
下翅中翻炒。
4
炒到鸡皮有上色，添加温水，基本没过翅中。
5
加料酒。
6
加老抽。
7
加生抽。
8
加点盐，不能一次加多，越烧越咸，不够起锅前调味。
9
加盖中小火煨。
10
烧十几分钟，到汤汁浓稠，翅中软烂。出锅装盘。
11
成品。好吃到舔筷。
12
彩蛋：炒菜锅摸碗饭，不用菜就能把饭吃啰。
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