今天带来的是豆沙面包和枣泥面包,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
高筋面粉 500克
耐糖酵母 5克
白砂糖 60克
纯牛奶 220毫升
黄油 50克
盐 5克
淡奶油 150毫升
豆沙 200克
枣泥 200克
方法/步骤
1
除黄油和馅料以外的食材放入揉面桶，出厚膜后加入软化黄油，小面包对手套膜要求不高，天气热注意别揉过了。揉好后发酵箱发酵一小时，温度28湿度80。
2
发酵后分割两份，分别滚圆后醒面20分钟。
3
擀开成大长方形，翻面后把馅料均匀抹开，然后从上到下卷起来。
4
两种馅料同样操作，放入冰箱冷藏10分钟，方便切割。
5
每个面团切割成六个，我分别放入圆形和八角形模具。有纸托也可以，没有也无所谓，直接放托盘上。
6
二次发酵25分钟，温度35湿度75。
7
风炉160度，24分钟出炉。
8
底部颜色也很漂亮。
9
再来一张，今天的颜色是我喜欢的，想颜色再深，可以多烤一分钟。
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