现在很多人都喜欢榴莲或是榴莲味的各种甜品，下面是榴莲千层的做法，大家可以参考一下。

食材

鸡蛋 100g

牛奶 300g

低筋面粉 105g

鲜榴莲肉 50g

细砂糖 35g

淡奶油（动物奶油） 70g

黄油 20g

方法/步骤

1

将鸡蛋打散，放入细砂糖，用蛋抽子（手动打蛋器）把鸡蛋和细砂糖搅拌均匀，不用打发。



2

倒入牛奶，继续搅拌均匀。



3

加入过筛的低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀。



4

将黄油融化，接着把融化好的黄油，倒入面糊中搅拌均匀。



5

将千层饼面糊放入冰箱冷藏室，静置30分钟。



6

将少量面糊（大概是小点炒菜勺，一勺的量）放入不沾平底锅内（面糊很容易沉淀，用之前需要搅拌一下），轻轻晃动平底锅，把面糊摊平，薄薄一层即可，上色后立刻翻面，再将另一面烤上色就可以取出，放入盘中备用。



7

反复操作，将千层饼都制作出来。制作好大概10～15张饼皮，用油纸包好（防止饼变干），放入冷藏室静置。



8

将榴莲捣成泥备用



9

把淡奶油用电动打蛋器打发到7成，加入榴莲泥，搅拌均匀。



10

一层皮，一层榴莲奶油，一层皮，一层榴莲奶油，反复操作，把它们垒起来，放入冰箱冷藏定型。

END

注意事项

面粉需要过筛。

黄油必须是融化好的黄油，融化好的黄油是液体。

摊千层饼的时候，下入面糊后，要快速摊开，速度一定要快，否则很容易凝固，就不是一张饼的样子了，熟练以后，要注意锅的温度，有时候锅太热就容易糊。

如果锅的不粘效果不好，就要刷一层薄薄的黄油防粘，摊每个饼前都要刷一次。

个人做法，仅供参考。