为了给自己给家人做蛋糕方便。

食材

蛋黄 6个

牛奶 80克

玉米油 60克

低筋面粉 100克

玉米淀粉 10克

蛋清 6个

细砂糖 50-80克

玉米淀粉 5克

柠檬汁或白醋 2-3滴

方法/步骤

1

准备好上述所有材料。容器无水无油，蛋清蛋黄分离，蛋清先放冰箱冷藏待用，开始先做面糊。



2

蛋黄中加入牛奶80克和玉米油60克，搅打至乳化（如图所示）



3

筛入低筋面粉100克与玉米淀粉10克。



4

搅拌顺滑无颗粒，放至一旁待用。（此时可预热烤箱，160度10分钟）



5

蛋清加入几滴柠檬汁或白醋。



6

用电动打蛋器高速打发蛋清救沫至粗鱼眼泡状态加入三分之一细砂糖（细砂糖中加入5克玉米淀粉搅拌均匀游何）



7

打到细腻洁白时再加入三分之一细砂糖。



8

继续搅打到有纹路后把细砂糖全部倒入，打蛋器中速继续打发民敏净。



9

直到图中提起打蛋器呈尖尖角状态。



10

蛋白糊取一些与蛋黄糊翻拌均匀。



11

倒回剩余的蛋白糊中，继续翻拌均匀。



12

最后从15cm高处缓缓倒入六寸模具或八寸模具中，震出大气泡。烤箱160度烤25分钟左右（如果是阳极六寸或八寸模具，时间加倍。熟没熟可以用牙签插入看有没有带出屑。）



13

倒扣放凉脱模。蛋糕坯子就做好了。直接吃或者抹奶油做蛋糕，完美！



14

做蛋糕一样很好吃！

END