喜欢吃 喜欢做的过程

食材

低筋面粉 50克

可可粉 10克

蛋黄 5个（约100克）

黑巧克力 33克

牛奶 65克

玉米油 50克

蛋白（蛋白霜）霜） 5个/170克

柠檬汁（蛋白霜） 几滴

白砂糖（蛋白霜） 65克

白砂糖 12克

可可粉 4克

淡奶油 125克

方法/步骤

1

蛋黄糊步骤1:玉米油小火加热到起小泡关火，筛入可可粉+低筋面粉+巧克力液（提前隔水溶化）



2

蛋黄糊步骤2:牛奶小火加热到手心湿度，加入到蛋黄糊步骤1，搅拌混合，放凉，加入蛋黄搅拌混合至细腻均匀即可



3

蛋白 柠檬汁打至粗泡，白砂糖分三次加入蛋白打发至有小弯钩，刮三分之一加入蛋黄糊，以翻拌方式到2者混合（时间一定要短）



4

把前面混合好的面糊倒入余下的蛋白霜，同样翻拌均匀无颗粒，（同样时间要快，）从蛋黄糊与蛋白霜混合到烤箱，时间要控制在5分钟内）



5

把混合好的面糊倒入事先准备好的烤盘2828，晃动一下，让面糊均匀铺满烤盘，烤箱提前200度预热好，我的烤箱是180度，烤18分钟（这个可根据自己烤箱的脾气调整）



6

淡奶油打发：蛋奶油+白糖+可可粉，手动先混合一下，（防止可可粉到处飞），装奶油的盆底可放一小盆冰水，低温更容易打发，尽量打硬一点（可参考一些奶油打发教程 ）



7

蛋糕胚涂上奶油，涂多涂少也可根据个人喜好



8

卷好放冰箱冷藏一个晚上，切成小块



9

很0k



10

下午茶 ️



11

另外做了一份可可蛋糕卷

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