“冬吃萝卜，夏吃姜”，萝卜素有"小人参"的美称。一到冬天，便成了家家户户饭桌上的常客，冬日霜降过后的萝卜，鲜甜清脆汁多。 酱萝卜是一道风味独特的佐餐小菜，制做简单、食材健康，吃起来咸辣可口，嘎嘣脆。 酱萝卜里可以配姜，常常吃姜能够健脾开胃止吐、止咳化痰。老姜可入菜，嫩姜可做佐餐小菜。 我前面还写过一个酸甜口味的脆萝卜，相对来说酱萝卜是酱香型，虽说也有点酸甜但是偏咸口味。

食材

萝卜 500g

姜 1块

蒜 1个

生抽 4勺

陈醋 3勺

白糖 30g

盐 3g

小米椒 3个

老抽 1勺

蚝油 半勺

方法/步骤

1

白萝卜清净，不去皮，带皮更脆随吃随做，所以小头的那半根更脆。



2

带皮切片，加入15g白糖，腌制40分钟以上，腌出水分去除辛辣味。



3

调制酱料，微波炉加热30秒杀菌，晾凉备用，酱料可根据自己喜好调制，喜甜多加勺糖，喜辣多加小米椒，喜麻还可加点花椒。



4

蒜切片，小米椒切圈⭕️



5

姜切片备用，泡嫩姜也是一道很不错驱寒止泻小菜，泡老姜可入菜，今天用了嫩姜。



6

萝卜腌出水后沥干，用凉白开清洗一下，挤干或沥干水分。



7

萝卜中加入酱料、姜蒜小米椒拌匀。



8

颜色还挺好看的，盖上保鲜膜，或者直接装入可密封的乐扣盒，入冰箱冷藏。



9

第二天早上就可以吃了，这个萝卜是酱香型的，吃起来嘎嘣脆，回味甘甜，是一道很不错的开胃小菜，嫩姜也不辣爽口。

END