今天带来的是香酥鸡肉饼,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

面粉 5克

鸡腿 3只

洋葱 一个

食用油 5克

花椒粒 5克

姜 5克

酱油 3勺

料酒 1勺

胡椒粉 5克

方法/步骤

1

洋葱切小丁。姜切沫。



2

鸡腿肉去骨切丁。可以用鸡胸肉代替。



3

面粉加水，和成比较柔软的面团。



4

锅里放适量食用油，加入一些花椒粒，炒出香味。捞出花椒。



5

放入鸡肉，一勺料酒。翻炒。



6

炒至鸡肉全部变色加入洋葱丁。



7

炒出洋葱水分。水多烙馅饼时容易露馅。



8

待洋葱出的水被炒干，加入3勺酱油。炒匀。



9

再加入适量胡椒粉。



10

炒匀出锅。晾凉备用。



11

取出和好的面。擀成大片。在面片上刷一层薄薄的油，撒上一层面粉，再刷一层油，再撒一层面粉，反复3次。可以起到油酥的效果。



12

然后将面片从底部卷起。



13

切成大小均匀的剂子。再卷成圆形。按扁。



14

擀成中间厚，边边薄的片。



15

加适量的馅。



16

包成包子状。褶上的揪揪不要太大，不然烙出的饼那块儿面会特别厚。



17

全部包好。平底锅放油，将包子封口处朝下放入锅中，用手压轻按，压扁。盖上锅盖，中小火烙。



18

烙出噶着。翻面继续烙。



19

好吃的鸡肉饼出锅了。



20

切开一个。外皮酥脆还分层。

END