2020年入冬的第一场大雪从昨天开始下到今天，足足有八寸厚。宅在家里做美食，炖上一锅狮子头，热呼呼香喷喷，汤鲜味美，肉丸子嫩滑。

食材

绞肉750 克

葱白3 根

大白菜8 片

鸡蛋 1个

方法/步骤

1

姜和葱白拍一拍，泡水小半碗



2

豆腐抹上少许盐，出水



3

绞肉放入盐，胡椒粉 、麻油和一点点白糖，用擀面杖或四根筷子顺着一个方向搅拌上劲



4

豆腐捏碎



5

豆腐、鸡蛋、木薯粉加入到搅拌后到肉中，继续顺着一个方向搅拌均匀



6

搅拌成糊状



7

油锅烧热至筷子插入周围冒小泡的时候，手心抹点姜葱水混合的淀粉水，适量的肉馅在两手中摔打十几下，使肉丸子内的空气排出，丸子结实。这样做直至全部完成



8

一共炸了10个大丸子和41个小丸子



9

砂锅依次摆放姜片，白菜梗，鲍鱼干片，用白菜叶包好六个大丸子放最上面，中间放泡好的冬菇，加入适量的清水（或鸡汤、猪骨汤）



10

烧开后调味转小火，盖上盖子慢慢炖约40分钟到一个小时



11

味美极了的狮子头做好了

END