今天带来的是非油炸狮子头,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
淀粉 4勺
鸡蛋 3个
猪肉 1000克
葱 10根
老抽 4勺
姜 2块
糖 10克
生抽 2勺
方法/步骤
1
选一块这样的腿肉，三肥七瘦
2
切薄片
3
切丝，然后改刀切丁
4
切这样的丁
5
切丁后稍微剁一下，有点粘手的状态，有肉丁有肉沫的状态，不能全肉丁或者全肉沫哦
6
加入葱姜碎，鸡蛋，胡萝卜丁，藕丁，盐，生粉，糖搅拌均匀
7
多搅拌，搅打上劲，搅起来不散粘一团的状态
8
烧好的开水倒入电饭煲，手上沾生粉水，抓一把肉馅，两手之间抛来抛去，这一步是为了成型，还有就是让肉团紧实，这里说的紧实就是肉馅之间没有缝隙的状态，然后又比较有弹性
9
补个动作图，两手之间抛来抛去
10
倒入生抽，老抽，电饭锅放煮饭状态，煮两个小时
11
这个状态，基本就好了，最好煮好后能焖几个小时，会更入味哦
12
烫几颗青菜点缀一下，出锅
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