今天带来的是奶酥吐司,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

高筋面粉 500克

糖 70克

全蛋液 50克

牛奶 270克

盐 6克

奶粉 40克

酵母 6克

黄油 55克

黄油 110克

糖粉 50克

盐 2克

奶粉 120克

全蛋液 55克

方法/步骤

1

面团的材料除了黄油，全部加入厨师机中，进行搅打。揉至扩展阶段加入黄油，继续揉到完全阶段。



2

能轻松拉出薄膜。



3

取出面团滚圆，放入容器，放在温度28度，湿度75%的环境中进行60分钟的基础发酵。



4

室温软化好的黄油，用打蛋器打散。



5

加入盐和糖粉继续搅拌均匀。



6

分次加入鸡蛋液，直到蛋液完全被吸收。最后加入奶粉用刮刀拌匀。



7

放入碗中，盖上保鲜膜备用。



8

发酵至2.5倍取出。



9

排气后，分成6等份，滚圆放入容器中。28℃，湿度80%发酵20分钟。



10

20分钟后的面团。



11

取一个面团，排气后擀长，均匀的涂上奶酥，最底部不要涂奶酥，卷起来。



12

卷好放入低糖吐司盒中，



13

发至8成满，用剪刀剪一下，割口挤上点黄油。表面喷水，放入烤箱上火165，小火160度30分钟。上色后及时加盖锡纸。



14

出炉。



15

出炉，表面刷上黄油即可。

END