寒冷的冬天的早上 一想到室友六点就要起床上班 就忍不住 在被窝里偷偷笑出声 可能笑的声音太大了 室友让我给做早餐 不拘泥于形式 也可以是早上热热就能吃的 所以偶尔我也会贤（良）妻（心）良（发）母（现） 早起给做点热乎的 鸡蛋汉堡 就是又快手有好吃的一道早餐 成品可以配一些酱料 老干妈，辣酱，黄豆酱都ok～ 也很适合给家里上学的娃做哈

食材

生鸡蛋 3个

精瘦猪肉馅 250g（最终只用三勺）

姜 1片

大葱 半根

花椒水 大半碗

五香粉 1小勺

盐 1小勺（约2g）

蚝油 1汤勺（勺子约15ml）

生抽 2汤勺

中筋面粉 150克

盐 2克

泡打粉 1克

花椒粉 半勺（约0.6g）

水 250克

食用油（我用的玉米油） 5克

油刷 1个

四孔锅 1只

手动打蛋器 1个

尖头刮刀或餐刀 1个

硅胶铲 1个

大些的勺子（舀面糊用） 1把

方法/步骤

1

提前准备好所有的材料以及工具 图中面粉和水是两倍的量 我做了三个猪肉馅 三个披萨酱馅（也就是意面酱的酸甜口味）



2

把水倒入面粉混合物中 用手动打蛋器搅拌均匀 我用了泡打粉 别问我能不能不放 不放肯定可以 但是饼皮口感我不知道能不能一样



3

四孔锅分别倒入玉米油 稍微多些，准备煎蛋



4

用油刷 刷均匀



5

热锅热油



6

分别在三个圆孔中打入鸡蛋（留一个空位很重要）



7

底部蛋清凝固后，戳散蛋黄，使之更容易熟。



8

在鸡蛋还没完全凝固的时候撒入一些葱花 不是必须 所以原材料中没写



9

接着尽快分别加入一勺肉馅 用尖头刮刀或餐刀弄平 以上步骤都在蛋黄没凝固的时候



10

我还用了之前做的披萨酱做馅料来着 因为馅料有番茄 所以是酸甜的口味 等一小会儿用刮刀划一下鸡蛋边缘处 我这个是不粘锅 所以用刮刀稍微划一下就行 然后把刮刀插入边缘立着转一下鸡蛋 如果鸡蛋跟着刮刀转动 证明底部完全凝固 可以操作下一个步骤了



11

在空盘子处倒入一勺半面糊 把底部凝固上半部分还没完全凝固的鸡蛋肉馅用硅胶铲铲起来（上面可以用刮刀辅助） 一起转移到有面糊的那个孔里 接着用硅胶铲按几下鸡蛋肉馅 让面糊从四周往上溢 包裹住鸡蛋肉馅 此步骤操作要快 我来不及好好拍照了 下次补上



12

三个鸡蛋肉馅都按照上一步操作完成 稍微等一会 还是用刮刀插进四周转动饼皮鸡蛋肉馅 底部能转动后 在空着的孔里再倒入一勺半面糊 用硅胶铲铲起一个鸡蛋肉馅 肉馅朝下倒扣在面糊里 再用硅胶铲轻轻摁几下 使下面的面糊从四周溢上来包裹住鸡蛋肉馅 这样鸡蛋汉堡就形成了最初的样子 同样三个鸡蛋肉馅都这么操作一遍 就形成了上图的样子



13

稍微等待一会 面糊完全凝固后 用刮刀插进侧面转一下 鸡蛋汉堡能转动后 在空着的孔里刷薄油 把一个鸡蛋汉堡倒扣在里面 等于是翻面的操作 三个汉堡分别翻个面



14

等一会 转动一下鸡蛋汉堡 再次给它们翻个面



15

等鸡蛋汉堡表面金黄 面皮有点鼓起来了 用硅胶铲轻按下去有弹性 就可以出锅啦 还是用硅胶铲铲出来 可别把锅倒扣了 温柔一点嗷



16

我第一次做的鸡蛋汉堡如图 虽然不完美 但是味道好极了 提前准备好材料 全程也就十几分钟就能搞定啦 面糊建议不要提前一晚备好 面粉等混合物可以其他倒进盆里盖上保鲜膜 早上再倒水混匀

END