今天带来的是豆沙面包卷,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

高筋面粉 5千克

酵母 50克

盐 7克

奶香粉 8克

水 2.5千克

奶粉 100克

黄油 500克

鸡蛋 10个

豆沙馅 5克

方法/步骤

1

和面，面包粉、水屈叮、酵母、奶粉、奶香粉、鸡蛋全部放入和面机中（黄油和盐先不放）。待面团快揉好的时候再放黄油和盐。



2

揉好的面团放入醒发箱，设置温度30℃，湿度75%，醒发一小时。



3

醒发好的面团，用刮板分割成每份100g的面团。



4

手张开呈“鸡爪”状，面团放在手心，五指扣在操作台上，大拇指往前推，食指、中指、无名指往后拉，小拇指将面团向内推，让面团表面光滑，褶在下方。



5

将馅料包入面团中，再擀成饼状。



6

做成自己想要的形状。



7

将面团再次放入醒发箱中，设置温度37℃，湿度75%，醒发一小时左右，原面包发酵至2倍大，吐司发酵至吐司盒容量的3/4。



8

烤箱提前30分钟预热，下火200℃，上火170℃。面团放入烤箱烘烤5分钟，将上火调至190℃，10分钟至面包表面上色，就可拿出了。



9

经过漫长绵政的等待，终于出炉的香甜劣案槐面包。



10

浓而不腻，味浓香醇。

END