这是一款成功率非常高，口感也很不错的蛋糕，基本不会失手。 这个蛋糕烤好晾凉后，被我一剖为二，拿了一片，用家里仅剩有的一点奶油，卷了个蛋糕卷…… 哈哈 蛋糕居然没有卷开裂，挺好 后来又用110℃如烤戚风蛋糕一样的放在烤箱的下层烤了60分钟，也是很不错

食材

鸡蛋 2个

糖 30克

面粉 40克

水 30克

玉米油 10克

醋、淀粉 各少许

方法/步骤

1

鸡蛋蛋清和蛋黄分别打入二个无水无油的器皿中；



2

在蛋白中加少许醋和淀粉打发，糖分三次加入，直到蛋白打发至硬性发泡状；



3

加入一个蛋黄，用打蛋器打至均匀；



4

再加入第二个蛋黄，打蛋器继续地打均匀； 用慢速，打匀就可以。



5

水和食用油提前搅拌成乳化，倒入蛋糊中拌均匀； （倒入水油乳化液时，不要对着一个点倒，要转着圈倒）



6

分二次把面粉筛入，每筛入一次都要抄底翻拌均匀至没有干粉，呈现细腻的蛋糕糊；



7

蛋糕糊很细腻



8

倒入模具，震出气泡，放入预热好的烤箱130℃烤40分钟（烤了20分钟时盖锡纸了）



9

烤好出炉，震出热气，倒扣晾凉；



10

家里正好有一点点打发好的奶油剩着，就把这个蛋糕对剖开来，做了个蛋糕卷，也没有裂开来；



11

嘿嘿 还挺好的 下面是按自己烤戚风蛋糕来做的6吋蛋糕，烤的步骤、温度、时间和戚风蛋糕完全一致。



12

脱模的蛋糕正面 用活底模具做了个6吋的蛋糕，完全是按着以前自己当戚风蛋糕来烤的，时间、温度完全一致，也相当不错。 只是这个蛋糕烤完没有戚风蛋糕长得高。



13

翻过来看看：底部也完好



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切开看看：不错滴哦

END