今天带来的是奶油泡芙,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

黄油 50克

盐 1克

细砂糖 2克

凉白开 100克

鸡蛋 3个/50g一个

低筋粉 63克

淡奶油 250克

白砂糖 15克

方法/步骤

1

将1g盐、2g白砂糖、100g水、50g黄油倒入奶锅中。中火烧至沸腾25-30秒，转小火，一次性倒入过筛的低筋面粉（切记要一次性放入，面粉要提前过筛好），然后用手动打蛋器迅速搅拌，直到锅底出现一层薄薄的霜样凝固物。关火，冷却。



2

一定将面团冷却到室温状态，然后打一枚鸡蛋进去，用打蛋器充分搅拌至均匀，再打入第二枚鸡蛋，再次搅拌均匀，放入第三枚鸡蛋…



3

搅拌好的面糊黏稠度如图，如果鸡蛋太大的话，建议一边放一边观察面糊状态。否则太湿会导致烤不熟，不会膨胀空心。



4

搅拌好的面糊放入裱花袋中。



5

第一次用裱花袋，也是大大小小，不过不影响口感～建议挤小一点，然后每个之间要留出一定的空间。因为真的会变大啊～哈哈。挤好后，放入200度提前预热好的烤箱，中层烤15分钟，然后调到180度继续烤大约7-10分钟。每个烤箱温度不同，要边烤边观察颜色哦。



6

这个状态，就ok了。不要烤太久，会硬。



7

烤好的泡芙马上拿出，冷却。



8

用15g白砂糖打发250g淡奶油，不会很甜腻，喜欢甜的可以再加点糖。奶油不需要过度打发，打到图片这样有一定的阻力，纹路清晰就可以了。



9

将奶油放入裱花袋，注入到空心的泡芙里就可以啦～～ 虽然大大小小但是很可爱啊。



10

可以放到冰箱冷却再吃。



11

超简单的泡芙，自己动手吧～

END