有黑糖，有酒渍提子和无花果干，有核桃，有全麦，还披着多谷物的外衣，想想味道，那个美！最重要是低糖低油，减脂人士最爱，总之，这款面包做过的吃过的闺蜜们，都大爱！ 此方可做四个吐司

食材

高筋面粉 800克

全麦粉 200克

黑糖 150克

水 550克

干酵母（鲜酵母） 10克（30）

黄油 50克

盐 8克

全蛋 100克

奶粉（全脂） 50克

提子干 200克（50克一个）

核桃 200克（50克一个）

自配多谷物 若干（够用就好）

方法/步骤

1

前期准备：把黑糖和水融化，加入全麦粉，我用的是粗T150，所以需要浸泡，可冷藏浸泡一晚，口感会不那么粗糙。

2

后油法，把全部材料打至手套膜，因有全麦粗颗粒，学会判断。25.5°，完美，26~28°都是可以的，室温松弛30分钟



3

分割成四分，松弛30分钟



4

可以擀卷了……



5

加上核桃提子



6

卷



7

宽度不要超过吐司盒宽度



8

喷水



9

自己配的多谷物，芝麻，葵花籽，南瓜子，还有麦片及亚麻籽，随心就好



10

吐司在里面打个滚……



11

放进吐司盒，我用的是低糖吐司盒450克的，放发酵箱37°，湿度75%，九分满



12

西门子热风功能，165°28分钟，我的吐司基本都用这个时间，热风功能很方便，如果是家用平炉，上火130-150，下火230-240，也差不多28分钟，自己判断下，低糖吐司盒节约很多时间



13

切开很蓬松，因为里面有大量提子干和核桃，所以有时候会有大空洞，在擀卷时注意，自己吃就无所谓啦！

END