金灿灿的南瓜吐司，超软超好吃哦～

食材

高筋粉 250克

糖 25克

盐 2.5克

奶粉 10克

酵母 3克

牛奶 45克（预留10克溶解酵母）

南瓜泥 120克

全蛋液 25克

黄油 20克

南瓜泥 250克左右（面团剩下的）

奶粉 15克

牛奶 30克

全蛋液 25克左右（面团剩下的）

糖 10克

方法/步骤

1

生重450克左右的老南瓜切成块上锅蒸15分钟左右蒸熟压成泥



2

将全部内陷材料倒入平底锅中，开小火炒至水分基本收干



3

尽量炒的干一点，像这种可以抱团的状态。用保鲜膜包起来冷藏备用



4

面团材料中除黄油酵母外所有材料放揉面桶里，低速混合成团（注意 ️牛奶先加35克，预留10克溶解酵母）



5

酵母用10克水化开，倒入面团中，先用低速揉匀，再调高速搅打（我用的6档）



6

打到扩展阶段：扯一块面团能拉出厚膜，破洞边缘有小锯齿



7

加入黄油搅打至完全：扯一块面团能拉出薄膜且破洞边缘无锯齿



8

把面团取出来整圆，盖保鲜膜或者放密封容器里，在28度左右的环境下发酵1h左右到2倍大



9

发好的面团放台面上轻拍排气



10

把它擀成一个大的长方形面片



11

将南瓜馅均匀抹在一半的面片上



12

对折



13

均分成8条



14

取一条扭几圈，将两端连接



15

依次做好



16

排入吐司盒中，温度36～38度，湿度80%发酵一小时左右到8～9分满



17

发好啦～



18

放入提前预热好的烤箱，上下火180度，烘烤35～40min，顶部上色后加盖锡纸（具体时间和温度根据自家烤箱温度调整）



19

出炉震几下震出热气，放在烤网上晾凉



20

超浓郁的南瓜香味～尽情享受美味吧

END