新买了SN2092，容量320克的模具。看起来就非常适合做排包 把配方留下来方便查询

食材

高粉 350克

玉米面/糯米粉/低粉（都行） 50克

蜂蜜 15克

鸡蛋一个 50克

糖 40克

盐 5克

酵母 3.5克

牛奶 215克

黄油 40克

鸡蛋一个 50克

糖 50克

软化黄油 50克

牛奶 15克

椰蓉 100克

方法/步骤

1

先做好椰蓉馅:软化的黄油依次+糖+鸡蛋+椰蓉拌匀，每次都是拌好再加下一种，最后看状态+牛奶混合后放冰箱冷藏备用。



2

全部材料除黄油倒进厨师机桶，先低速后高速搅拌8分钟后加入软化的黄油，继续搅拌约6分钟至出膜。



3

出膜状态为破洞四周光滑



4

取出面团，团圆一发，最好控制揉好后温度在26－28度



5

一发约一小时，至戳洞不回缩



6

配方为两个盒子的量，一个盒子放5个，所以把面团分为10份进行第一次松弛20分钟



7

松弛好之后擀开，涂上椰蓉馅，配方成品椰蓉馅分为10份，均匀图上，末端留白



8

排排队，放进模具，稍微按压下，进行二发



9

冬天二发60－90分钟，轻轻按压不太回缩即可。夏天一般时间为50－60分钟。



10

刷牛奶，割口，稍微割深点裂口比较好看。



11

上火170下火200（根据烤箱和模具调节）烘烤35－40分钟。放在烤箱倒数第二层，根据上色加盖锡纸。



12

趁热刷牛奶会发亮哟



13

掰开看，组织很好



14

组织绵密，加入玉米面口感更加松软

END