今天带来的是红烧兔肉,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

兔肉 1只

五花肉 500克

生抽 2勺

老抽 1勺

料酒 2勺

八角 2个

花椒 50粒

桂皮 1块

陈皮 1片

辣椒 5个

葱姜蒜 若干

盐 25克

方法/步骤

1

宰杀好的兔子用清水浸泡2小时。



2

猪肉清洗干净



3

准备调料



4

猪肉用铁锅烙皮，清洗干净，切长5厘米宽2厘米大小的块。



5

兔子剁大块，再次用清水洗净控水备用



6

锅中放入凉水，下入兔肉，猪肉，料酒，水开打去浮沫，煮约2分钟



7

捞出用水清洗干净。



8

清洗干净控干水分



9

铁锅烧热加油加白糖或冰糖



10

待糖呈枣红色且有泡泡冒出时，快速倒入控干水分的肉肉，翻炒！



11

炒干水分（听到呲呲声说明水分已干）。



12

沿锅边倒入料酒翻炒，依次倒入生抽，老抽煮2到3分钟



13

加入调料翻炒均勻，倒入与肉肉齐平的开水，烧开煮2分钟。



14

倒入压力锅。



15

加压力阀，大火上汽转小火20分钟，落汽后开锅放盐再烧5分钟，好香！

END