不正宗的新疆炒米粉的做法

说到新疆美食,恐怕最先想到的就是烤全羊、大盘鸡、乌苏啤酒了吧,但这些都太温和了,只有炒米粉,只能用一个“辣”字形容。 为什么会一次次沉迷于新疆炒米粉? 在大新疆的乌鲁木齐,炒米粉似乎没有女性不爱吃的,吃完芹菜、肉片、辣酱后,看似满当当的炒米粉,辣的一边吸溜一边擦鼻涕也要吃完,新疆人吃炒米粉,追求的只是一种刺激。 在当地的米粉店,配合当地人的喜好,有很多种选择,米粉炒馕,米粉炒宽粉,米粉炒年糕,海鲜米粉,拌米粉等等,想一想都不自觉的咽了下口水。我家不太能吃辣,芹菜油白菜泡菜也都不喜欢 这个不太正宗的炒米粉,只为记录生活的点滴,不喜勿喷...万分感谢!

不正宗的新疆炒米粉的做法

食材

    米粉 300克

    油 5克

    牛肉(鸡肉) 5克

    芹菜 1-2根

    油白菜 一小把

    米粉酱 5克

    老抽 5克

    各种配菜 没有限制

方法/步骤

    1

    干米粉,湿米粉都可以,干的米粉保存时间比较久,煮的时间要长点(我一般都买袋装的干米粉,冷藏保存6个月)

    不正宗的新疆炒米粉的做法

    2

    水开后放入干的米粉大火煮20分钟

    不正宗的新疆炒米粉的做法

    3

    煮至米粉变软后捞出放入凉水盆中浸泡(浸泡时间有说20分钟有说40分钟还有说需要1小时的)根据自己时间来安排,只要煮熟了不泡也是可以的

    不正宗的新疆炒米粉的做法

    4

    热锅凉油,如果用的生肉要提前老抽腌制一下,肉炒至变色后放菜(当地米粉店一般用芹菜,小油白菜或者泡菜来炒米粉,今天是家里刚好有快菜,如果要放虾尾也一定是先炒虾尾)

    不正宗的新疆炒米粉的做法

    5

    能吃辣的放一袋米粉酱,不能吃辣的放一勺米粉酱辣味就可以了(偷懒用了卤牛肉,所以先炒了青菜后放了肉)

    不正宗的新疆炒米粉的做法

    6

    翻炒几下改中小火放入米粉

    不正宗的新疆炒米粉的做法

    7

    喜欢米粉软糯有汤汁的可以适量的加点水(凉水开水都可,需要添加其他配菜的这一步也可以放了,比如鱼排蟹排丸子什么的)

    不正宗的新疆炒米粉的做法

    8

    放了一袋米粉酱的不需要再加其他调味料了,我是放了一勺米粉酱,可以加适量老抽和盐翻拌均匀就可以出锅了

    不正宗的新疆炒米粉的做法

    9

    喜欢吃什么配菜就放什么,你能想到的都可以放,煮熟就ok

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