今天带来的是可颂面包,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

高筋面粉 190克

低筋面粉 60克

细砂糖 25克

奶粉 5克

酵母 5克

盐 5克

黄油 20克

冰水 130克

裹入黄油 125克

涂抹蛋液 少许

方法/步骤

1

1、裹入黄油整理成15×15厘米的薄片，放冰箱冷藏，冷藏好的黄油要软硬适中，折叠时不会断裂；



2

2、将主料中除黄油以外的所有食材放入和面机，搅拌成光滑的面团后加入黄油，揉至扩展阶段即可；



3

3、滚圆，用保鲜袋包裹后擀压成1厘米厚的面片，放冰箱冷冻30分钟，冷冻好的面团可随意折叠；



4

4、取出面片和黄油片，撒点手粉，将面片擀成15×30厘米的长方形，黄油片放中间；



5

5、两边同时折叠过来，接口捏紧，上下两边无需封口；



6

6、朝开口方向擀开，长约60厘米，宽约20厘米，厚约0.5厘米的片状，不规则的两边切掉；



7

7、左右两边各向3/1处折过来，然后继续朝开口方向擀开，继续完成两次三折的操作；



8

8、折三折完成后，最后擀成长约45厘米，宽约24厘米，厚约0.4厘米的面片；



9

9、裁掉不规则的边角，最后切割成底边约9厘米，高约24厘米的等腰三角形；



10

10、底边稍加抻拉，自然推卷起来，收口朝下码入烤盘并稍加按压；



11

11、覆盖保鲜膜室温发酵至1.5倍大；



12

12、表面涂抹蛋液；



13

13、送入提前预热的烤箱，上下火，中层，210ºC先烤5分钟，下调至190ºC再烘烤15分钟，直至表面金黄；



14

14、烤好后取出，震动烤盘，防止回缩，待冷却后即可食用。

END