不额外加糖，食材的自然香甜，好吃。

食材

红枣（去核） 210克

青椰蓉 180克

面粉 800克

干酵母 4克

水 380克

方法/步骤

1

210克的去核红枣加入260克水，打成泥。我用的是料理棒。



2

椰青里的椰蓉挖出来180克，切碎加120克水，打碎成泥。



3

加入面粉、酵母、红枣泥、椰蓉泥，揉成一个偏硬的面团（水量只是参考，具体以面团状态为准）。二次发酵至2倍大，开始下一步整形。想做一次发酵的就可以直接整形了。



4

面团分成小剂子，压扁，两面粘上干面粉，揉光滑，整形方法如图。（干粉的多少看面团状态，以面团不粘手为宜）



5

一个面团我大概揉了1分30秒。揉好后收口朝下。



6

揉面垫上滴一滴水，利用面与垫子的摩擦力，手指将面收拢成圆形，将底部收口。



7

两手将面团搓成高的圆柱形，因为发酵以后面会塌下来，这样做可以使成品馒头不那么扁。



8

摆在蒸笼屉上发酵。



9

发酵好的样子。



10

如果感觉发酵的不够，可以锅里放凉水开火蒸，这样蒸的过程中还会发酵变大。如果发酵的程度正好，就锅里倒开水蒸。上汽后再蒸20分钟关火，将馒头取出晾凉密封保存。



11

好可爱ớ ₃ờ 椰香、枣香，越嚼越香。 吃不完放冰箱冷冻，下次吃的时候直接上锅蒸透了，跟新做的一样好吃。

END